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珈琲や たなか 日より

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珈琲や 的な

オペラ


オペラと言えば…“ダロワイヨ”のオペラが好き。
好きだから・・・作ってみた。
私らしく“珈琲やのオペラ”

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モカのファーストドリップを抽出。
バタークリームに入れて。ジョコンドにはアンビベして浸み込ませ
珈琲やならではのオペラに仕立てました。
ガナッシュはフランスヴァローナ社のクーベルチュールでつくり。
ムースリーヌにはキルシュ酒の香りをアクセントにつけて。

ダロワイヨのオペラとは少し違うけど。
私らしい“珈琲やのオペラ”の完成です。


明日のcake。

珈琲やのオペラ 

アップルパイ
信州ののろまん農場さんから届いた
紅玉のアップルパイもちろん手折りのパイ生地。

きんかんタルト
先日コトコトしたきんかん。
さっくり練りこみパイとアーモンドの生地と合わせます
有機ゴマをたっぷりのせて焼き上がります。

愛媛の伊予柑シフォンケーキ
ジューシーな伊予柑の実がたっぷり入っています

ミルクレープ
東近江市のこばやし農園さんからいただいた
紅ほっぺ苺を贅沢にサンドします。
甘酸っぱい苺だからパティシエールとの相性も抜群。

苺のショートケーキ
もちろんこちらも紅ほっぺの苺ショートケーキ




節分の豆まきにて…福豆をゲット❤

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来週は焼き菓子が充実しますよ035.gif
by coffeeya-tanaka | 2011-02-04 21:03 | パティシィエのあれこれ